Descubra el legado del queso Idiazabal
500 años de historia, tradición y sabor
Más de 7 generaciones elaborando queso artesano
Descubra cómo la familia Goiburu lleva más de 7 generaciones elaborando queso artesano en uno de los caseríos históricos de Gipuzkoa.
Desde hace más de 200 años, la familia Goiburu elabora queso de pastor D.O. Idiazabal de forma artesanal en Ondarre. Se trata de un caserío de mediados del siglo XVI, situado en el corazón medieval de Segura.
En nuestra visita gidada a Ondarre se lo mostraremos todo: la explotación, la quesería, el museo, y terminaremos con la mejor degustación de Queso Idiazabal D.O. de Euskadi.
Conozca una auténtica quesería familiar, visite un caserío de más de 500 años, descubra el proceso tradicional de elaboración del queso Idiazabal y disfrute de una cata guiada de quesos premiados.
5 veces ganadores del Concurso de Ordizia
Trofeo Especial de Oro
Visto en Financial Times, Netflix y EITB
7 generaciones, +200 años en el oficio
No es solo una visita, es una experiencia
No visitamos una quesería más. Le ofrecemos la oportunidad de recorrer un caserío de casi 500 años en el que ocho generaciones de la misma familia han elaborado queso de la misma manera y que, para terminar, ha ganado los premios más importantes del país para sus quesos Idiazabal.
Y quien le habla no es un guía contratado: somos nosotros quienes cuidamos de las ovejas y elaboramos el queso.
En la familia Goiburu llevamos más de 7 generaciones criando ovejas latxas y más de 200 años elaborando queso de pastor D.O. Idiazabal, siempre de forma artesanal.
Qué vivirá en la visita
«Visita a Ondarre + cata» — 75 minutos, en grupo reducido, guiada por los propios productores de queso.
Presentación de Ondarre y de la familia Goiburu.
Las ovejas latxas
Conocerán la raza autóctona y su papel fundamental en la calidad del queso.
Elaboración tradicional y maduración
Explicación completa del proceso de elaboración. Cómo se desarrolla el sabor y qué define a un queso excepcional.
Cata guiada
Degustación comentada de varios quesos artesanos, acompañada de pan, dulce de manzana, agua y sidra.
¿Qué incluye?
- Visita guiada de 75 minutos.
- Explicación por parte de un miembro de la familia Goiburu.
- Acceso al caserío y al entorno.
- Cata de quesos con pan, dulce de manzana, agua y sidra.
- Posibilidad de compra directa.
¿Qué no incluye?
- Transporte hasta Ondarre.
- Comidas completas.
- Productos complementarios de la tienda.
Información importante
- Actividad apta para familias.
- Se recomienda el uso de calzado cómodo.
- Parte de la visita se realiza en el exterior.
- Turnos reducidos, ya que quienes realizamos la visita cuidamos de las ovejas y elaboramos el queso.
